Culinária italiana e os pratos típicos de cada região
Quer fazer um mergulho de cultura e sabores pela culinária italiana? Na Itália é possível experimentar pratos diferentes em cada região que você visitar, tranformando o prazer de comer em parte da bagagem cultural que você vai adquirir ao visitar o país. Preparei um post falando dos pratos típicos de cada região da Itália, mas precisamente das pastas.
Essa lista é baseada na pesquisa de uma especialista em culinária italiana regional, dessa forma posso mostrar para vocês o que caracteriza cada região do país a partir de uma perspectiva mais autêntica. Claro que eu também experimentei os pratos dos lugares onde fui e nesse post dou a minha opinião como “gourmet” e como a louca da pasta.
Favó/Vale d’Aosta
Prato típico do Vale d’Aosta, é ,propositadamente, elaborado com ingredientes fortes e gordurosos para aquecer os italianos do norte nos longos períodos de frio. Trata-se de um tipo de sopa preparada com massa, salsicha, fava, pão, bacon e queijo fontinha, tudo isso dentro dentro da pasta condimentada. Delícia!
Risoto ao tartufo branco/Piemonte
Prato piemontese, muito chic, é preparado com arroz e tartufo. O tartufo branco é bastante apreciado pelos italianos sendo um ingrediente de custo elevado.
Trofie ao pesto/Liguria
A trofie é uma pasta feita com farinha e batata. O pesto, espécie de molho originário da Liguria, é feito com alho, salsinha, parmesão e manjericão, misturados artesanalmente em um pilão. Muito fácil de encontrar em restaurantes de outras regiões da Itália e até mesmo no mercado. Adoro!
Risoto de zafferano/Lombardia
Simples, delicioso e colorido, nada mais é do que arroz com açafrão. Pode sofrer variações com a adição de salsicha ou fungos.
Canederli/Trento
Proveniente do Itália do norte, quase no limite com a Austria, o cardelini é um prato de origem alemã e austríaca. Feito com pão, leite e ovos, pode ainda sofrer adição de bacon e queijo. Uma bomba gostosa para os dias frios do trentino.
Risi e Bisi/Veneza
É um meio termo entre risoto e sopa. Feito com ervilha, bacon e arroz. Da região do Veneto, peça quando passar por Veneza. Simples e delicioso!
Gnocchi di susini/Friuli-Venezia Giulia
É o nhoque de batata que conhecemos mas com ameixa dentro, fazendo do prato uma mistura de sabores doce e salgado. Versátil, pode também ser consumido como sobremesa.
Tortellini/ Emilia Romagna
Parece uma sacolinha de massa com carne dentro. Da região da Emilia Romagna, tal pasta, originalmente, vem servida em um caldo, tipo canja, mas tem variações em bolonhesa e em outros molhos. É um dos pratos que você encontra com facilidade em outras regiões e até mesmo pronto no mercado.
Pappardelle ao cinghiale /Toscana
É preparado com uma massa mais larga e nesse prato ela vem elaborada com a carne picada do cinghiale e tanto molho. De gosto forte e saboroso.
Cinghiale= Espécie de porco selvagem.
Vincisgrassi/Marche
Esse prato típico da culinária italiana é praticamente uma lasanha: uma massa ao forno com molho à bolonhesa e queijo parmesão. Pode ser feita também com molho branco.
Strozzapreti alla Norcina/Umbria
O strozzapreti é uma massa típica de Norcia, naquela região vem preparada com a salsicha típica da Umbria.
Spaghetti alla Carbonara/ Lazio (Roma).
Massa preparada com bacon, ovos batidos, parmesão e pimenta do reino. Os ovos são batidos de modo a formar um creme, o que torna esse prato delicioso e cremoso.
Spaghetti alla Chitarra/Abruzzo
Um prato absolutamente simples e gostoso;uma espécie de espaguete mais grosso com molho, geralmente à bolonhesa.
Cavatelli /Molise
É uma pasta feita só com semente de grão duro e água, por dentro essa massa é aberta, possibilitando uma maior penetração do molho. Geralmente servida à bolonhesa, mas combina com outras variações de molhos.
Spaghetti alle Vongole/Campana
Muito consumida nos restaurantes especializados em peixe por toda a Itália, essa massa de origem Campana/napolitana é feita de molusco. Muito leve e gostosa, o sabor que o molusco empresta ao prato é simplesmente delicioso.
Fusilli con Mollica/Basilicata
Um dos pratos pobres italianos, essa massa tem como ingrediente o miolo do pão. Exatamente isso: massa com pão, temperada com pimenta do reino, queijo ralado, alho, anchova e salsinha.
Orecchiette con Cime di Rapa/Puglia
Uma massa típica da Puglia, leva o nome de orelha por causa do seu formato. É preparada com as raspas do nabo (acreditem, detesto uma verdurinha, mas essa massa eu como “chorando”). Ótima!
Rigatoni alla Silana/Calabria
Seguindo a tradição calabresa, esse prato vem preparado com ingredientes ardentes como a salsicha picante e pimenta. Se você não é muito fã desse tipo de sabor, peça sempre ao garçom: “pocco piccante,per favore !!!”. E aproveite o prato.
Pasta alla Norma/Sicília
É um prato siciliano preparado com uma mistura de ingredientes que lhe confere um sabor particular. Feito com tomate, ricota, berinjela e manjericão.
Gnocchetti (Malloreddus) alla Campidanese /Sardenha
Essa massa parece uma pequena concha preparada no modo típico sardo: com tomate, salsicha e queijo ralado.
Gostaram ? Deu fome? E vocês, qual o seu prato inesquecível da culinária italiana?
Luciana
Quem é e o que faz a autora que está em giro pela Itália? Deixei Salvador tentando dar umas férias ao Brasil e acabei adotando a Itália como casa. Moro em Roma há quase nove anos, entre idas e vindas. Vivi quase sete vidas nesse período fora de casa; curti, conheci, aprendi e entrei em várias roubadas. Adoro passear pelo centro, girar de bicicleta à noite e aproveitar todos os eventos que Roma oferece. Gosto de viajar e contemplar as pessoas mais que os lugares. Atualmente trabalho como web designer e compartilho informações sobre Roma, a cidade que oferece um mundo de atrações e aventuras. Convido vocês a passear comigo.
Follow Me:
